茭白，别名有茭笋、茭瓜、菰笋等；世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。茭白是一种水生宿根栽培蔬菜，原产我国及东南亚，尤以我国栽培较早，南自江苏、广东、台湾，北至哈尔滨均有分布，主要以长江流域以南水泽地区栽培较多。北方则在湖边、沟边及水田里少量种植；茭白喜欢温暖湿润的气候，对土质要求不严，但以土层深厚，富含有机质的黏壤土为好，其生物特性是超过30度气温,便不再孕茭。  

    茭白是我国的特产水生蔬菜，以其味道鲜美，营养丰富而闻名于世。茭白、鲈鱼、莼菜在1000多年前就被列为江南三大名菜。因此茭白的出口前景十分广阔。汽车租赁20世纪60年代以来，我国南方地区茭白就开始销往香港、日本和美国。由于它们的收获期正值蔬菜供应淡季，又在端午、中秋、国庆三大节日期间，因而对调节市场供应、丰富市民的“菜篮子”起着很大的作用。种植茭白的经济效益显著，所以近年来各地引种较多。一般每季茭白的产量为2500kg/667平方米左右，每公斤茭白可以售到4～6元。茭白一般需要成本1000元/667平方米左右。因此在许多地区在农业产业结构调整中，将发茭白作为一条致富的途径，有些地方甚至流传“致富快、种茭白”之说。    

    茭白株行距较宽，可以在其中牧鸭、养鱼、养泥鳅、养蟹和养虾。茭白田养鸭，不仅可以解决鸭的部分饲料，而且鸭可以为茭白松土、除草和治虫，鸭的排泄物又是茭白的良好肥料。茭田养虾，收益更高。
　   
    茭白的叶子，叶鞘等附产品也能综合利用。茭白叶子可以作为蒲包和工艺品的原料发展家庭副业。茭白的叶子晒干后大约有100kg/667平方米，可以做大蒲包250～300只。做成工艺品出口，经济效益更高。新鲜的茭白叶片是牛的良好饲料。茭叶晒干粉碎后还可用作猪的饲料，可以促使母猪早发情。茭白叶鞘提取食用淀粉后，可制造人造的纤维和做造纸用的纸浆。
　
    茭白是一种普通的季节性水生蔬菜，通常以鲜食为主。香港公司注册茭白如果经过加工、贮藏或出口，其附加值还会增加。其实，在有条件的地方茭白除了可进行必要的贮藏（冷藏）增值外，加工也不失为一条较好的增值路子。

    本基地经多年研究，开发出适合两广南部地区种植的抗热，抗高温，极早熟（从栽种到采收近60天)反季节销售，当年12月栽种来年2-3月采摘，亩产近6000斤左右，是国内首家三季茭白种植示范基地，使两广南部地区（春.夏.秋)没有茭白将成为历史，同时套养龙虾，甲鱼，泥鳅等经济效益更佳显著。