龙虾简介 
 　　淡水龙虾，俗称小龙虾，学名克氏螯虾，又叫红色沼泽螯虾。一般雄虾体长约15cm，体重50～70克，雌虾体长10cm左右，体重50克上下，其出肉率17%左右，虾米蛋白质含量高达50%以上。淡水龙虾生命力极强，对水质要求不严，适于湖泊、池塘、湿地、江河、水渠、水田和沼泽地养殖，甚至在一些鱼类难以存活的水体中也能生存，能适应40℃以上的高温和-15℃以下的低温，在我国大多数地方都能养殖和自然越冬。

养殖前景
克氏原螯虾对环境的适应性较强，病害少，耐低氧，能在池塘、河沟、湖泊、稻田、沼泽地等水体中生长繁殖，而且能较长时间离水或穴居，对不良环境的耐受力很强，运输方便，运输成活率高。上海租车这是其他虾类所无法比拟的。同时，克氏原螯虾苗种易繁育，可自繁自育，不需复杂的设备，技术简便，饲料易解决，适宜人工养殖。一般池塘养殖每亩产量在500公斤、利润在3000元以上。

市场前景
目前，克氏原螯虾人工养殖量少，主要靠天然捕捞应市，其自然资源远远满足不了国际及国内市场消费需求。欧美国家是克氏原螯虾的主要消费国，在美国该虾不仅是重要的食用虾类，而且是垂钓的重要饵料，年消费量15-20万吨，自给能力不足1/5。欧盟和美国每年从中国进口螯虾量达5万吨。瑞典更是螯虾的狂热消费国。每年瑞典举行为期3周的螯虾节，全国上下不仅吃螯虾,而且人们在餐具.衣服上绘制龙虾图案,情景十分隆重,瑞典每年进口龙虾就达10-30万吨。西欧市场一年消费克氏原螯虾10-15万吨，而西欧自给能力仅占总消费量的20％。

国内，淡水龙虾因其个体大、内质鲜美而被誉为虾中之王，有较高的观赏价值以及很好的药用保健功能，是宴请的上等佳肴，深受人们的青睐，市场供不应求，野生龙虾资源日渐枯竭 , 市场全面告急 !去年，注册香港公司全国各大城市有关龙虾的餐馆层出不穷，淡水龙虾有市无货，北京、上海、广州、长沙、南京、武汉、重庆等地货源奇缺，价格从往年的 8-10 元 / 市斤至今年的每公斤 30-40 元，权威部门预测， 2009年还将以 30% 的涨幅持续上扬，全国市场将全面吃紧！靠野生资原供应是远远满足不了市场需求 , 因此 , 发展龙虾人工养殖是市场的需要势在必行 , 养殖前景非常广阔！

有关资料介绍，在合肥每晚能卖出150公斤螯虾以上的饭店和排档有200余家；每晚卖50公斤的有500多家；每晚卖10～20公斤的小摊档则不计其数。南京市每年6～9月份，日消费螯虾达100吨。从目前消费水平看，国际及国内克氏螯虾缺口极大，发展人工养殖大有“钱”途。

加工前景
克氏原螯虾肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量达16％～20％，干虾米蛋白质含量高达50％以上，高于一般鱼类，超过鸡蛋的蛋白质含量。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其它食品，且肌肉纤维细嫩，汽车租赁易于人体消化吸收。不仅如此，该虾出肉率达20％左右，可加工虾仁、虾尾，且从甲壳中提取的甲壳素、几丁质和甲壳糖胺等工业原料，广泛应用于农业、食品、医药、烟草、造纸、印染、日化等领域，加工增值潜力很大。

本基经过多年研究开发出适合两广地区双季龙虾养殖的新品种及养殖技术使其生长快、产量高（1000-1500斤/亩），是在国内出商品虾最早的基地，阳历1月开始捕捞，比国内其它地方早3-4个月，经济效益显著。